Christophe Saintagne

Christophe est un parfait exemple de la Génération Ducasse. Après ses premiers pas à l’Auberge du Vieux Logis à Conteville, à un jet de pierre de Pont-Audemer où il a passé son enfance et pas très loin de Louviers où il a fréquenté le lycée hôtelier Jean-Baptiste Decrétot, il part à Paris, à l’Amphyclès.
Son service national se passe au Palais de l’Elysée et, en 1999, commence la première séquence chez Alain Ducasse. Au 59 Poincaré d’abord, puis un passage au Plaza Athénée où il gravit les échelons pour finir chef d’Aux Lyonnais, l’institution bistrotière reprise par Ducasse.
En 2005, il ouvre alors une parenthèse pour rejoindre Jean-François Piège Aux Ambassadeurs. En 2010, retour dans la Maison Ducasse pour une deuxième séquence d’abord comme chef corporate chargé de la supervision de tous les restaurants du groupe puis, deux ans plus tard, comme chef exécutif du restaurant du Plaza Athénée et, en 2014, comme chef exécutif du Meurice.
Début 2016, il ouvre une parenthèse personnelle en créant le restaurant Papillon. Et enfin, en août 2024, débute la troisième séquence ducassienne comme chef consultant de Ducasse Baccarat.

Langues parlées : français, anglais

Crédit photo : Bertille Chabrolle