Altruiste par nature, sans cesse en quête de perfection, Dominique Lory prend les rênes des cuisines de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Après plus de 10 ans au côté de Monsieur Ducasse au restaurant triplement étoilé Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, il exprime désormais son talent, sa vision et passion à travers les différents univers culinaires du Palace. Une expérience au service de la créativité, une philosophie du goût et du partage entre tradition et modernité.

Diplômé de l’école hôtelière, Dominique Lory débute sa carrière à Paris, au prestigieux restaurant Ladurée sur les Champs-Élysées, en tant que demi-chef de partie. En décembre 1998, il rencontre Alain Ducasse, qui l’invite à rejoindre l’équipe d’ouverture du Spoon Food & Wine Paris en tant que premier commis de cuisine, aux côtés de Christophe Moret.

De mars 2000 à janvier 2002, il poursuit son parcours chez Pierre Gagnaire en tant que premier commis de cuisine, avant de quitter Paris pour rejoindre le restaurant Spoon at Byblos à Saint-Tropez, où Alain Ducasse le nomme second de cuisine jusqu’en octobre 2002.

Fort de son expérience, Dominique Lory rejoint ensuite Le Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco, où il évolue pendant quatre ans comme chef de partie sous la direction de Franck Cerutti, qui lui transmet sa passion pour une cuisine méditerranéenne généreuse et sincère.

En janvier 2007, il devient sous-chef, puis chef adjoint du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, travaillant aux côtés de Christophe Moret, puis de Christophe Saintagne à partir de 2010.

En 2011, Alain Ducasse lui confie les rênes de la cuisine du Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, où il retrouve Franck Cerutti, nommé chef exécutif des restaurants de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo en 2008.

En août 2022, Dominique Lory prend à son tour la tête des cuisines en tant que chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, consolidant ainsi son parcours d’excellence au sein de la haute gastronomie.

Langue parlée : Français

Crédit photo : Monte-Carlo Société des Bains de Mer