Originaire de San Remo en Italie, Alessandro, a découvert la cuisine comme de nombreux Italiens aux côtés de sa mère et de sa grand-mère. Passionné dès son plus jeune âge, il intègre l’Institut Ruffini Aicardi pour y développer ses compétences culinaires. Après quelques stages dans des cuisines d’hôtels étoilés, il entre en 2012 à l’Hôtel de Paris à Monaco, dans la brigade de Franck Cerutti, comme commis puis premier commis au restaurant Le Grill.

Alessandro rejoint ensuite deux autres établissements d’Alain Ducasse. Tout d’abord, en 2014, Le Grill at the Dorchester, à Londres, où il termine chef de partie. Puis, en 2016,  Le Meurice Alain Ducasse  (deux étoiles Michelin), à Paris où il devient chef adjoint d’Amaury Bouhours.

Avec ces dix ans d’expériences parfaitement réussies, Alain Ducasse a proposé à Alessandro de prendre la direction de la cuisine du restaurant Muni, à Kyoto.

Langues parlées : italien, français et anglais

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